俗話說：工欲善其事，必先利其器，作為一個(gè)烘焙新手，（老手其實(shí)也試用啦），烤箱的選擇很大一部分也決定了作品的好壞。

  從實(shí)用的角度出發(fā)，選擇一臺(tái)基本功能齊全的家用型烤箱，就完全可以滿足對于烘焙的需求。那么，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下兩組加熱管，并且上下加熱管可同時(shí)加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時(shí)功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層（三層或以上更佳）。

  （烤箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖，供參考）

  另外還需要注意一點(diǎn)，如果你對烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片、烤雞翅烤肉的層面，而是希望能烤出各種豐富多彩的西點(diǎn)，就一定要購買一臺(tái)容積在24L以上的烤箱——最少也要20L。

  不建議買下面圖片上這款烤箱，它無法自由調(diào)節(jié)溫度，容積也不夠大。但它是光波烤箱，預(yù)熱快，熱效率高，如果你有一定得經(jīng)驗(yàn)，也能用得很好，如果是新手，就比較費(fèi)事了。

  烤箱使用要注意的幾個(gè)地方

  1、烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱。預(yù)熱是為了讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)。

  預(yù)熱的方法：比如烤餅干，配方要求溫度為190度，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會(huì)兒，當(dāng)烤箱內(nèi)部達(dá)到190度以后再放入餅干進(jìn)行烤焙。

  預(yù)熱的時(shí)間：國內(nèi)的烤箱一般都沒有預(yù)熱指示燈。因此需要注意觀察加熱管的情況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)候，就表示預(yù)熱好了。根據(jù)溫度、烤箱大小不同，預(yù)熱的時(shí)間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。一般預(yù)熱需要5-10分鐘。預(yù)熱的時(shí)間不要過長，如果烤箱空燒時(shí)間過長，不僅浪費(fèi)能源，也會(huì)縮短烤箱壽命。

  2、國內(nèi)的家用烤箱有些不能實(shí)現(xiàn)上下管分別調(diào)節(jié)溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層。(補(bǔ)充：寫這篇文章的時(shí)候上下管分別調(diào)溫的烤箱還很少，但現(xiàn)在市面上已經(jīng)有多款上下管分別調(diào)溫的家用烤箱了)

  3、家用烤箱的溫度一般都不會(huì)太準(zhǔn)，而且一般也不太穩(wěn)定。所以在根據(jù)配方進(jìn)行烤焙的時(shí)候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時(shí)就需要我們靈活的調(diào)整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發(fā)現(xiàn)餅干糊了，你就該明白，下次應(yīng)該降低一些溫度或縮短點(diǎn)時(shí)間了。

  4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內(nèi)部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內(nèi)部容積比較小，食物在烤焙的時(shí)候很容易出現(xiàn)加熱不均的現(xiàn)象——靠近內(nèi)側(cè)的可能快焦了，靠近外側(cè)的卻還沒有上色，會(huì)不會(huì)讓你感到很郁悶？

  改善加熱不均，有幾個(gè)方法，比如在烤到中途的時(shí)候?qū)⒖颈P取出，換個(gè)方向再放回去。或者將烤盤里的食物換個(gè)位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。

  烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用來烤蛋糕或者面包，很難烤出高品質(zhì)的產(chǎn)品，這類烤箱更適合來烤面包片或者雞翅、各種肉類。

  不管你購買的烤箱多少錢，都需要滿足以下幾點(diǎn)才好用：

  1.最高溫度能達(dá)到250度，需要烘烤的食品一般都不超過250度，也有能達(dá)到300度的，那就更好了。

  2.可以定時(shí)60分鐘或更長時(shí)間：因?yàn)橛行c(diǎn)心或肉類需要烤很久，能定時(shí)60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時(shí)更方便。

  3.容積在25升以上為宜，并且內(nèi)部有至少三層放置烤盤的位置：因?yàn)樽銐虻目臻g才可以放置比較常用的蛋糕模具，而且相對來說越大容積的烤箱空間內(nèi)部溫度越均勻，還有不同的產(chǎn)品在烘烤時(shí)需要放置在上下不同位置。

  4.烤箱有頂部和底部兩層加熱原件，并且可以分開控制開關(guān)，這樣有些產(chǎn)品需要單獨(dú)用上火或下火時(shí)也更好控制。

  5.其他的功能并不是越多越好，根據(jù)需求夠用就行。

  6.從使用來說，溫度相對準(zhǔn)確、內(nèi)部加熱均勻、定時(shí)器誤差小，就算合格了。也不能用瑞士鐘表的標(biāo)準(zhǔn)來要求烤箱，那樣到最后糾結(jié)的肯定是自己。

  選對一個(gè)合適的烤箱，絕對可以讓你在烘焙過程中事半功倍，大家購買時(shí)都要擦亮眼睛，慎重選擇哦~

  有興趣的可以加微信私聊我哦！

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