受到特殊情況的影響，很多人都一再收到延遲復(fù)工通知，有的行業(yè)更是無限期停業(yè)整頓。很多上班一族天天宅在家里都紛紛做起了烘焙、烹飪，很多廚房小家電的銷量一路猛漲，許多品牌紛紛賣斷貨。

  在這個“一機(jī)難求”的時候，很多渾水摸魚的產(chǎn)品都出來打算分一杯羹。最近我也看了某寶、某東的蒸烤箱產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)了一些被“ ** ”的蒸烤箱居然大賣，而且售價也不低，對于這個現(xiàn)象真的百思不得其解，今天我就來盤點一下那些被“ ** ”的蒸烤箱 ，讓大家在選購的時候不會踩雷。

“ ** ”榜NO.1——下發(fā)熱管

  蒸烤箱的“烤”功能是所有功能中“ ** ”最嚴(yán)重的，沒有之一。無論是在硬件還是在功能程序上，“烤”功能都被不同程度削弱或者直接取消。蒸烤箱全稱應(yīng)該是“蒸汽烤箱”，從名字可以看出，蒸烤箱是帶有蒸汽功能的烤箱，其本質(zhì)還是烤箱?？鞠渥钪匾木褪蔷褪前l(fā)熱管，如果烤箱缺少了發(fā)熱管，那你還會買這種烤箱嗎？蒸烤箱取消了發(fā)熱管就是本末倒置的行為，把最核心的硬件之一減少或者取消，對消費(fèi)者的使用體驗是很不好的。

  取消下發(fā)熱管是最不能容忍的“ ** ”行為，蒸烤箱之所以比蒸箱用途更廣、更加實用，就是蒸烤箱可以提供230℃的高溫，還可以提供如烤箱一樣的專業(yè)烘烤能力。取消了下發(fā)熱管毫不夸張的說就是一臺電蒸箱，花蒸烤箱的價格去買一臺電蒸箱，這個忽悠也是夠大的。

  即使商家宣傳得再好，證明沒有下發(fā)熱管也可以達(dá)到如何如何的效果，那都是在忽悠，沒有就是沒有，沒有一定會影響加熱的均勻性、效果和速度。

  還有一種情況，也是容易被忽略的，就是用所謂的底部恒溫發(fā)熱盤取代取代下發(fā)熱管也是一種“ ** ”行為。你不能說沒有發(fā)熱管，它有，但是對整個加熱起不到太大的作用，恒溫發(fā)熱盤一般溫度都不會太高，一般只是提供保溫所需的熱量，與發(fā)熱管完全是兩回事。

  即使平時只是用蒸的功能，基本不做烘焙、不做烘烤類型的菜，也要選擇有上下發(fā)熱管的蒸烤箱。因為在“高溫蒸”、“燉”、“炆”這些功能的時候同樣是需要有發(fā)熱管參與，上下發(fā)熱管可以提供更充足的熱量，穩(wěn)定的溫度；只有上發(fā)熱管參與加熱，升溫慢，溫度不達(dá)預(yù)期，無法做出需要的效果。

  一定要了解清楚要買的蒸烤箱是否有上下發(fā)熱管，一般含糊不清，沒有說清楚的都是沒有的下發(fā)熱管的，沒有下發(fā)熱管無論是烤還是蒸的加熱效果都會大打折扣，謹(jǐn)慎購買。

“ ** ”榜NO.2——上下管立控溫

  上下獨(dú)立控溫也是被“ ** ”的重災(zāi)區(qū)了，主要是商家利用消費(fèi)者的“無知”，而把這個功能“ ** ”了。很多消費(fèi)者不知道上下獨(dú)立控溫的作用，更別談重要性了。在以前分享的文章中也有所上下管獨(dú)立控溫的重要性，上下管立控溫是一項專業(yè)的烘烤功能，可以根據(jù)烹飪食物的不同分別獨(dú)立設(shè)置上下發(fā)熱管的溫度，已達(dá)到最好的烹飪效果。

The One：不要再被商家騙了，蒸烤箱都進(jìn)入5.0時代了，還在用3.0的嗎？

  上下發(fā)熱管統(tǒng)一控溫，烹飪出來的食物口感單一，經(jīng)常會出現(xiàn)面上烤焦而底部還沒完全熟透的現(xiàn)象，對烹飪有很大的影響；需要解決這個問題，經(jīng)常需要在食物快熟的時候蓋上錫紙，防止表面過焦，但是開門放錫紙會導(dǎo)致內(nèi)腔溫度下降，同樣也是會影響整個烹飪效果。

  舉幾個上下獨(dú)立控溫的例子，烤蛋撻需要上管溫度高，快速烤熟蛋液，烤出焦糖色的效果，下管溫度不能太高，以防烤焦蛋撻底；烤比薩同樣的道理，需要下管溫度高，上管溫度低；最簡單的道理，烤肉類的時候一般設(shè)置上管溫度高，下管溫度低，可以烤出外脆里嫩的口感，非常棒。

  上下管獨(dú)立控溫真正使用過的人愛不惜手，沒有用過的人這能隔著屏幕說沒用。

“ ** ”榜NO.3—— “一”字型發(fā)熱管替代“M”型發(fā)熱管

  蒸烤箱的發(fā)熱管普遍都是使用“M”型發(fā)熱管，因為“M”型發(fā)熱管可以更好的覆蓋內(nèi)腔，減少內(nèi)腔中心與四周的溫差，更有利于食物的均勻受熱。但是也有一些渾水摸魚的品牌，用“一”字型發(fā)熱管代替“M”型發(fā)熱管，在發(fā)熱管正下方的溫度較高，原理發(fā)熱管的溫度漸漸變低，容易出現(xiàn)中間烤焦，四周不熟的情況。

  發(fā)熱管的形狀不多解釋，網(wǎng)上很多文章都有所這個點，反正記著購買的時候看清楚熱熱管，發(fā)熱管選擇“M”型發(fā)熱管就對了。

  （“M”型發(fā)熱管>隱藏式發(fā)熱片> “一”字型發(fā)熱感）

“ ** ”榜NO.4——多孔蒸汽

  蒸汽功能很多廠家都是比較重視的，畢竟中國人經(jīng)常使用蒸功能，所以在蒸方面沒有明顯的“ ** ”情況，但是在一些細(xì)節(jié)上會有偷工減料的情況出現(xiàn)，沒有充分的了解和對比很難發(fā)現(xiàn)當(dāng)中的貓膩。

  在蒸食物的時候，首先需要內(nèi)腔達(dá)到一定的蒸汽濃度才能有效的蒸煮食物，所以多孔同時噴出蒸汽，能快速、均勻的使內(nèi)腔達(dá)到最佳蒸汽工作濃度。多孔蒸汽不是隨便開兩個孔就完事了，需要蒸發(fā)器產(chǎn)生蒸汽后分成兩條蒸汽管，底部的左右噴出蒸汽，做多孔成本肯定上升，所以這里就是做貓膩的地方，減少蒸汽孔，節(jié)約成本。蒸汽產(chǎn)生慢，且不均勻，特別影響蒸的效果。打個比方，不如只有單孔，在蒸包子的時候越靠近蒸汽孔的包子熟的越快，也吸收越多的水分，最終可能會導(dǎo)致接近蒸汽孔的包子因為水多而出現(xiàn)塌陷。

  選擇蒸烤箱最好選擇有多個蒸汽孔的，蒸汽可以快速、均勻的充滿內(nèi)腔，蒸食物的速度大大加快。

  

“ ** ”榜NO.5——直噴式蒸發(fā)器

  初代的蒸箱都是在內(nèi)腔底部用沸騰式蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽，這樣產(chǎn)生蒸汽的速度確實比內(nèi)置蒸發(fā)器快，但是這種“千滾水”的蒸汽產(chǎn)生方式蒸汽量不可控，在內(nèi)腔反復(fù)沸騰浪費(fèi)電量，成為了最大的問題。無法控制蒸汽量會導(dǎo)致食物的水分過多而塌陷，嚴(yán)重影響食物口感，包子類的面粉制品尤為明顯。其次在底部蒸發(fā)盤里的水用不完是需要自行清潔的，如果不清潔容易產(chǎn)生異味、滋生細(xì)菌，清潔也稱為了沸騰式蒸發(fā)盤的一大弊端。在蒸烤箱底部有一個盤或者需要使用什么吸水球、洗水棉吸水清潔的，都是過時的蒸發(fā)盤。

The One：雙十一選購蒸烤箱，記住這3點，防止被騙

  直噴式蒸汽采用的是內(nèi)置的蒸發(fā)盤，蒸汽量可控，根據(jù)當(dāng)前蒸汽濃度調(diào)節(jié)蒸汽量，可以做到“無水蒸”，就是蒸汽量剛剛好，沒有多余的水分殘留，保證食物的口感。直噴式蒸汽清潔也更加方便，不用處理用剩的殘余水。

  產(chǎn)生蒸汽方式需要特別注意，單單看詳情頁覺得差異不大，用起來才知道有多糟心。

值得推薦的蒸烤箱

  市面上還是有很多靠譜的產(chǎn)品值得購買的，在某寶、某東上看到幾款跟大家分享一下，僅供參考，由于靠譜的產(chǎn)品太多不一一列舉，按照上面說的去鑒別一下那些不是被“ ** ”了的蒸烤箱，如果實在不知道參考一下這幾款大概明白我說啥了。

  博世 HSG636ES1W，西門子CS656GBS2W，惠而浦 WTO-CS341T，GRAM IS-7700-01X。

  

總結(jié)

  面對最近火爆的小家電銷售情況，為大家分享了蒸烤的五大“ ** ”行為，希望可以幫到大家選對蒸烤箱，不要誤中商家的圈套。