3年多的烘焙經(jīng)驗(yàn)，從新手一路走來，現(xiàn)在對(duì)烘焙、西式烹飪還是有一定了解的，用的烤箱從一開始的300+到現(xiàn)在的2K+ 的蒸汽烤箱，也見識(shí)過朋友家的萬元級(jí)的進(jìn)口搪瓷烤箱，對(duì)選擇蒸烤箱還有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)可以分享的。

  烤箱的品牌很多，與其說品牌還不如說如何挑烤箱，術(shù)業(yè)有專攻，好的品牌并不代表旗下的所有產(chǎn)品都好，關(guān)鍵還是看產(chǎn)品性能。

  發(fā)熱管作為烤箱最重要的零部件之一，它的好壞直接決定烘烤的質(zhì)量。發(fā)熱管形狀可以分為3種，一字型、U型、M型。一字型是比較傳統(tǒng)的發(fā)熱管，它的好壞由數(shù)量決定，數(shù)量越多受熱越均勻，一般推薦上下加起來有6根發(fā)熱管的會(huì)更好，如果上下加起來只有4根的建議就不要推薦了。U型發(fā)熱管想也不用想，直接不推薦，理由很簡(jiǎn)單，四周溫度高，中間溫度低，烘烤難熟。M型發(fā)熱管是現(xiàn)在比較流行、也比較推薦的發(fā)熱管，由于可以更好的兼顧四周與中間的受熱，熱量更充足，所以很多烤箱都在改用M型發(fā)熱管。

  小結(jié)：M型發(fā)熱管＞6根一字型發(fā)熱管＞4根一字型發(fā)熱管＞U型發(fā)熱管，這下大家會(huì)選擇發(fā)熱管了吧。

  溫控系統(tǒng)

  烤箱的溫控系統(tǒng)有幾部分組成，由感溫探頭、溫度調(diào)節(jié)芯片、溫控調(diào)節(jié)器。上下管統(tǒng)一控溫的烤箱只有一個(gè)感溫探頭；而獨(dú)立控溫的則在上下發(fā)熱管旁都有感溫探頭探測(cè)溫度，溫度波動(dòng)相對(duì)較小。溫度調(diào)節(jié)芯片是接收感溫探頭和調(diào)節(jié)器的信息，從而調(diào)整發(fā)熱管加熱；溫控方式分為：機(jī)械控溫和電子控溫，機(jī)械控溫常常出現(xiàn)溫度不精準(zhǔn)，影響烘烤效果，電子控溫溫度波動(dòng)小，溫度調(diào)節(jié)往往更精準(zhǔn)。溫度調(diào)節(jié)器就是我們常說的溫度調(diào)節(jié)按鈕，有機(jī)械旋鈕、無極旋鈕、觸摸按鍵，按鍵根據(jù)自己喜歡。

  小結(jié)：一定要選擇電子控溫，溫度才更精準(zhǔn)；獨(dú)立控溫＞統(tǒng)一控溫。

  容量

  容量選擇不少于20L，20L以下的經(jīng)常被包裝成網(wǎng)紅小烤箱，外觀偏亮，還有卡通聯(lián)名款，看著好看，用起來就很扎心了，烘烤容易糊，烤的數(shù)量非常少，送禮還可以，自用就不要了。其實(shí)烘烤不見大家使用多層烘烤，因?yàn)槎鄬雍婵径嗔艘粚邮澄锔魯嗔藷崃?，要?jīng)常拿出來調(diào)換位置才能成功，比較麻煩。內(nèi)腔容量是長(zhǎng)*寬*高，但是長(zhǎng)寬才是我們決定能烤多少食物的標(biāo)準(zhǔn)，真正的烘烤容量是烤盤的大小，高度是決定你能放多高的食物，15L以下的容量基本只能烤蛋撻，25L以上的8寸蛋糕、烤整雞都沒有問題。

  小結(jié)：容量推薦25L以上的，家用臺(tái)式烤箱容量不用太大，25-40L的就夠了，內(nèi)腔層數(shù)3層以上。

  烤箱推介

  不同的人需要的烤箱是不一樣的，下面按價(jià)格推薦幾款比較好的烤箱，看自己能接受哪個(gè)價(jià)格段位的烤箱吧。

  300元

  美的T3-L326B，最基礎(chǔ)的入門級(jí)烤箱，價(jià)格便宜，有最起碼的獨(dú)立控溫，但是其他功能就很一般，這個(gè)價(jià)格不能過多的強(qiáng)求，單層門，一字型發(fā)熱管，鍍鋅內(nèi)腔，無發(fā)酵。

  600元

  海氏F1,這款比起300元以下的有很很多的提升，搪瓷內(nèi)腔，電子溫控，都是300以下沒有的，獨(dú)立控溫，發(fā)酵功能，側(cè)面熱風(fēng)；依然單層門，一字型發(fā)熱管。

  柏翠PE3040GR，38L容量夠大，搪瓷內(nèi)腔，M型發(fā)熱管，獨(dú)立控溫，雙層隔熱門，電子溫控，發(fā)酵功能，側(cè)面熱風(fēng)，飛梭溫度調(diào)節(jié)非常方便，雖然比還是貴了一點(diǎn)，但是這個(gè)翡冷翠的顏色真的非常網(wǎng)紅，性能上還是比海氏更優(yōu)異。

  1000元

  海氏i7，海氏非常熱門的風(fēng)爐型烤箱，對(duì)比600元以下的假熱風(fēng)，這款風(fēng)爐采用的就是真熱風(fēng)了，可以使內(nèi)腔受熱更加均勻。共6組的一字型發(fā)熱管，電子控溫，上下管獨(dú)立控溫，背部熱風(fēng)循環(huán)，雙層隔熱門，是一款不錯(cuò)的家用臺(tái)式烤箱。

  惠而浦WTO-CS261T，惠而浦最新推出的蒸汽烤箱，價(jià)格與普通的烤箱差不多，但是多了蒸汽和蒸烤功能，非常適合家庭使用，可以兼顧烘烤和蒸煮，性價(jià)比高。上下采用M型發(fā)熱管，比起同級(jí)別的產(chǎn)品還是采用一字型發(fā)熱管，純蒸、高溫蒸、嫩烤模式一個(gè)都不落下，還有蒸汽發(fā)酵，比起傳統(tǒng)烤箱的干式發(fā)酵面團(tuán)更飽滿。

  3000元

  UKOEO G65猛犸象，這款風(fēng)爐很多烘焙達(dá)人都在使用，在達(dá)人的烘焙圈這款是性價(jià)比高的專業(yè)烤箱。60L大容量，M型發(fā)熱管，雙熱風(fēng)內(nèi)腔熱風(fēng)均勻，最高溫度可達(dá)300℃，獨(dú)立控溫，溫度精裝，內(nèi)置水泵霧化，做歐包啥的都沒問題。但是一般人沒必要買一臺(tái)這么貴的烤箱使用……

  惠而浦WTO-CS262T，我自己在用，實(shí)踐證明26L是夠滿足日常的使用，無論是烤蛋糕還是烤整雞都可以輕松應(yīng)對(duì)。M型發(fā)熱管，獨(dú)立控溫，純蒸模式、高溫蒸汽，蒸汽發(fā)酵，智能菜單，有單獨(dú)的上烤、下烤模式的才是真獨(dú)立控溫。

  進(jìn)口嵌入式烤箱

  GRAM 9700-10X，在朋友家見過GRAM的歐洲進(jìn)口烤箱，65L超大容量，搪瓷內(nèi)腔，M型發(fā)熱管，背部熱風(fēng)，彩色屏幕，伸縮滑軌，冷卻門，有多個(gè)烘烤方面功能也是夠多：小面積燒烤、大面積烘烤、熱風(fēng)烤、上下烤等13種烘烤模式。這么大的嵌入式烤箱確實(shí)很好看（重點(diǎn)是廚房夠大），真的是用來烤火雞都完全沒有壓力，這種烤箱還是土豪才能買得起。

  烤箱真的是超級(jí)好用，超級(jí)省心（前提是買到好的烤箱），設(shè)定好溫度、時(shí)間就不用管了，前期只要多做幾次，了解好烤箱的“脾氣”，火候容易掌握，每次出爐的效果都有有保證。無油煙的烹飪模式非常適合在公寓和愛美的女士使用，蒸汽烤箱既可以蒸、又能烤，很好的兼顧日常的烹飪和烘焙，現(xiàn)在身邊的很多朋友都在使用蒸汽烤箱，比較推薦蒸汽烤箱。不過蒸汽烤箱要保證烘烤效果，一定不能隨便選，之前也推薦過幾款，可以參考一下。