最近不少的網(wǎng)友私聊我說(shuō)蒸烤箱怎么選合適，哪個(gè)牌子比較好，這次我找了幾臺(tái)臺(tái)式蒸烤箱回來(lái)給大家做個(gè)對(duì)比，看看不同品牌的蒸烤箱差異在哪里哈。
本文純屬個(gè)人分享，并不代表什么立場(chǎng)，大家看看即可，經(jīng)驗(yàn)僅供參考。
1.容量
容量是很多小伙伴在選擇各種機(jī)器的時(shí)候首要看的地方，也在糾結(jié)多大的容量才夠用呢。
對(duì)于臺(tái)式蒸烤箱來(lái)說(shuō)，它的容量注定做不了太大，因?yàn)榭紤]到桌面的放置問(wèn)題嘛，臺(tái)式蒸烤箱的容量從15-40升都有。
下面兩圖，左邊是34升的daogrs G7蒸烤箱，右圖是30升的松下300B蒸烤箱。
影響容量選擇的主要是個(gè)人的使用習(xí)慣。像很多小區(qū)這樣，廚房的空間非常小，放不了大鍋，蒸鍋占據(jù)位置且不怎么好用，他們就會(huì)選擇買(mǎi)一個(gè)蒸烤箱，主要用來(lái)蒸一下魚(yú)、排骨、包子啥的，比較方便，又不用每次洗鍋，省事。這種的話一般15升容量的蒸烤箱也是可以滿足需求的，沒(méi)有太大的容量需求。
而另一種情況就是，家里人比較多，除了做日常的蒸菜，還希望機(jī)器能有多方便的表面，譬如可以做一些特色的烤肉，像烤雞、烤魚(yú)之類的，這種對(duì)容量就有要求了，15升還是偏小，30升左右的容量會(huì)比較適合。
一句話簡(jiǎn)單概括，15升的蒸烤箱可以做蒸菜也可以做烤肉，但考慮到份量以及食物的大小問(wèn)題，在預(yù)算有限的情況下可以選擇容量更大的蒸烤箱。
2.內(nèi)腔
臺(tái)式蒸烤箱的內(nèi)腔大致上是差不多的，都是由不銹鋼材質(zhì)組成，里面可以看到的是發(fā)熱管、層架、配件、爐燈、背部風(fēng)扇這些。
因?yàn)樯婕暗礁鱾€(gè)元件，所以其實(shí)內(nèi)腔部分可說(shuō)的并不是太多。有人問(wèn)臺(tái)式蒸烤箱只有這種不銹鋼材質(zhì)的嘛，有沒(méi)有其它的材質(zhì)，諸如鍍鋅、鍍鋁、搪瓷這些烤箱的內(nèi)腔材質(zhì)。
因?yàn)檎艨鞠渫瑫r(shí)運(yùn)行了蒸和烤，所以對(duì)材料的要求比較，鍍鋅和鍍鋁是沒(méi)辦法承受這樣復(fù)雜的烹飪環(huán)境的，而搪瓷材質(zhì)由于工藝技術(shù)的問(wèn)題，目前還沒(méi)有能做出來(lái)的產(chǎn)品。
3.發(fā)熱管
發(fā)熱管應(yīng)該是蒸烤箱差別最大的地方了，我拍了三個(gè)蒸烤箱的照片，發(fā)現(xiàn)不同的蒸烤箱發(fā)熱管的數(shù)量、形狀都是不一樣，下面來(lái)一個(gè)個(gè)看。
這個(gè)是daogrs的G7蒸烤箱，一共有3組發(fā)熱管+1組背部風(fēng)扇，分別是頂部發(fā)熱管、底部發(fā)熱管以及背部看不到的背部發(fā)熱管。
這個(gè)是松下的300B蒸烤箱，沒(méi)有上下發(fā)熱管，只有一個(gè)背部加熱管和背部風(fēng)扇進(jìn)行加熱。話說(shuō)松下的其它蒸烤箱也是如此，都是只有背部加熱的。
這個(gè)是市面上常見(jiàn)的蒸烤箱類型，有上下兩組發(fā)熱管，發(fā)熱管是直線型的，但沒(méi)有背部加熱管及背部風(fēng)扇。
從加熱效果來(lái)看，第一款daogrs蒸烤箱是最好的，有3組發(fā)熱管和背部風(fēng)扇，升溫快，烤制食物的時(shí)候也不會(huì)出現(xiàn)溫度不均的問(wèn)題。
第二款松下只有背部加熱和風(fēng)扇，這種結(jié)構(gòu)比較少見(jiàn)，目前只看到松下是這種結(jié)構(gòu)，根據(jù)效果來(lái)看，烤東西還是不成問(wèn)題的，上色比較均勻，但因?yàn)闆](méi)有上下發(fā)熱管，而且功率較低的緣故，烘烤效率比較低。
第三款是只有上下發(fā)熱管的，沒(méi)有背部發(fā)熱管，更沒(méi)有背部風(fēng)扇，也就是說(shuō)連烤箱的熱風(fēng)燒烤功能都做不到，完全就是很普通的烤箱+蒸汽這樣的一個(gè)機(jī)器，建議遠(yuǎn)離這樣的蒸烤箱。
綜上，蒸烤箱的發(fā)熱管可以這么選：
1.選擇有上下發(fā)熱管的
2.選擇有背部風(fēng)扇及背部加熱管的
另外就是加熱管的形狀，建議選擇M形發(fā)熱管的，比直線形發(fā)熱管可以覆蓋更廣的區(qū)域，這樣有利于食物的加熱烘烤。像這種可翻轉(zhuǎn)的發(fā)熱管，在清潔的時(shí)候也能非常容易，不會(huì)因固定發(fā)熱管而殘留衛(wèi)生死角。
其次就是，選蒸烤箱一定要注意看內(nèi)腔有沒(méi)有這樣的感溫探針頭，像這種有上下發(fā)熱管的一般都會(huì)有對(duì)應(yīng)的感溫探針，這樣就可以實(shí)現(xiàn)專業(yè)烤箱的獨(dú)立控制上下發(fā)熱管設(shè)置不同溫度的功能，像松下那種只有背部加熱的就沒(méi)有上下獨(dú)立控溫啦。
沒(méi)有獨(dú)立控溫對(duì)做菜有影響嗎，影響還是有的，獨(dú)立控溫對(duì)做烘焙甜點(diǎn)來(lái)說(shuō)還是非常有用的，很多時(shí)候烤東西都需要用上下不同的溫度火候來(lái)實(shí)現(xiàn)，如果用同樣的上下火溫度就非常容易烤焦食物或者是烤不熟。
4.蒸汽系統(tǒng)
基本上現(xiàn)在市面上的蒸烤箱都采用直噴式蒸汽的系統(tǒng)，利用單獨(dú)的蒸發(fā)器對(duì)液體進(jìn)行加熱蒸發(fā)，再輸入到機(jī)器內(nèi)腔里面進(jìn)行蒸汽加熱。
這種蒸汽方式輸出的蒸汽量均勻，而且不會(huì)有二次加熱的風(fēng)險(xiǎn)。如果是舊款的蒸騰式蒸汽，利用機(jī)器底部的蒸發(fā)盤(pán)直接對(duì)水進(jìn)行加熱產(chǎn)生蒸汽，相對(duì)來(lái)說(shuō)并不是那么衛(wèi)生。
5.水箱
不同蒸烤箱的水箱容量不同，位置也不一樣，我家這款的水箱是1.2升容量，算是比較大的，可以續(xù)航75分鐘左右，日常做蒸菜的時(shí)候可以連續(xù)蒸3道菜還有小半的水剩下。
6.操作面板
蒸烤箱的操作性是否良好也是決定機(jī)器是否好用的因素之一，我這臺(tái)daogrs蒸烤箱的操作面板是稍微傾斜的，這樣使用起來(lái)的時(shí)候就不會(huì)反光了。
可以看到操作面板上，每個(gè)功能都單獨(dú)列出來(lái)， 用哪個(gè)功能直接按就可以了，不用一個(gè)個(gè)選擇，時(shí)間和溫度按鍵也是分開(kāi)的，相對(duì)上操作簡(jiǎn)單。
而另外一個(gè)松下蒸烤箱的操作面板相對(duì)按鍵就較少，只有+、-，確認(rèn)和取消4個(gè)按鍵，需要一個(gè)個(gè)去選擇，而且屏幕顯示起來(lái)也比較累贅，時(shí)間和溫度顯示都是分開(kāi)的，操作邏輯上并不是那么順暢。
不過(guò)操作上這個(gè)東西因人而異吧，每個(gè)人總會(huì)有不同的想法，有些人還喜歡旋鈕式的操作，比較方便，看自己選擇唄。
7.散熱
散熱是影響機(jī)器壽命及機(jī)器擺放位置的選項(xiàng)，常規(guī)的烤箱散熱是在背部進(jìn)行的，所以在放置的時(shí)候需要預(yù)留一定的位置，否則墻面容易被高溫燙壞。
我這個(gè)daogrs G7蒸烤箱是前置散熱的，散熱孔在操作面板下面，把手上面那條縫隙，所以即使靠墻放置也不會(huì)有問(wèn)題。
而這種在背部這么明顯的散熱孔就是后置散熱了，放置在桌面的時(shí)候需要預(yù)留一定的空間，大概5-10CM的散熱空間會(huì)比較好。
假如你的桌面本身比較狹窄的話，在選購(gòu)得時(shí)候除了要考慮機(jī)器的寬度，也要考慮散熱的空間進(jìn)去噢。
好啦，今天的蒸烤箱分享就到這里啦，如果對(duì)機(jī)器還有不懂得部分，也歡迎大家評(píng)論區(qū)來(lái)詢問(wèn)噢~
