烤箱需要預(yù)熱是由于烤箱的加熱方式?jīng)Q定的?？鞠涞募訜崾遣▌?dòng)加熱，發(fā)熱管只有通電加熱和停止工作兩個(gè)狀態(tài)，只要工作就會(huì)全功率工作，當(dāng)?shù)竭_(dá)指定溫度后，就會(huì)停止工作；當(dāng)溫度低了會(huì)再次工作，如此往復(fù)。所以烤箱加熱只有0和1兩種，這種加熱模式都是都波動(dòng)的，所以溫度不會(huì)維持在特定的溫度，只會(huì)維持在某個(gè)溫度區(qū)間范圍。
烤箱的加熱模式食物在烤箱里面受熱也分為兩種形式，①發(fā)熱管不工作的時(shí)候，只有熱空氣加熱食物；②發(fā)熱管工作的時(shí)候，發(fā)熱管直接加熱食物+熱空氣加熱食物。
預(yù)熱的意義烤箱在冷箱啟動(dòng)的時(shí)候加熱管會(huì)一直工作，直到達(dá)到所需溫度。要知道加熱管直接加熱的溫度是很高的，如果食物長時(shí)間暴露在發(fā)熱管的直接加熱當(dāng)中，食物很容易會(huì)焦，就會(huì)出現(xiàn)表面焦了，內(nèi)部還不熟的情況。所以在放食物進(jìn)去的時(shí)候，需要先預(yù)熱烤箱，讓烤箱內(nèi)部溫度接近所需的烹飪溫度，減少發(fā)熱管直接加熱食物的時(shí)間，才能減少食物表面烤焦機(jī)會(huì)。
操作預(yù)熱很簡單，有的烤箱是可以顯示內(nèi)腔實(shí)際溫度的，這種只要設(shè)定好溫度，溫度達(dá)到了吧食物放進(jìn)去即可。如果不能顯示內(nèi)腔溫度的烤箱，可以自己預(yù)估，一般5分鐘可以加熱到100-120℃，10分鐘可以加熱到180-200℃，烤箱的容量與發(fā)熱管的功率都對加熱速度有影響，這個(gè)僅供參考。其實(shí)預(yù)熱溫度不需要太過精準(zhǔn)，預(yù)熱只是減少發(fā)熱管直接加熱的時(shí)間。
