烹飪，溫度很重要， 不同的食物需要用不同的溫度烹飪，即使是同一種食物不同的溫度烹飪，出來(lái)的口感還是相差很遠(yuǎn)的。
傳統(tǒng)的火爐溫度很高，但溫度不可控，烤出來(lái)的食物風(fēng)味大同小異，只能通過(guò)改變爐體的結(jié)構(gòu)來(lái)改變口味。
傳統(tǒng)的蒸籠也是如此，溫度一般不會(huì)超過(guò)100℃，冷凝水會(huì)滴到食材的表面，影響口感。
蒸烤箱的出現(xiàn)極大地解決了上面的溫度不可控和冷凝水的問(wèn)題，使得食物口味更加多樣。
現(xiàn)在同一臺(tái)蒸烤箱就能做出泡芙、披薩、蛋糕、餅干等等的美食。
但是蒸烤箱里的溫度真的達(dá)到了要求了嗎，其中里面又有多少水分呢？
今天我們就來(lái)揭秘一下。
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介今天對(duì)比的三款產(chǎn)品是松下NU-SC300B，惠而浦WTO-CS305T，西屋WTO-PC4201A。
價(jià)格僅供參考，十一期間活動(dòng)價(jià)格，請(qǐng)咨詢相關(guān)店鋪三款產(chǎn)品都是臺(tái)式蒸烤箱，價(jià)格區(qū)間也比較接近，雙十一將至，具體到手價(jià)關(guān)注官方店留意活動(dòng)。今天做的產(chǎn)品都不是新的蒸烤箱，可能照片不是太漂亮，主要是真實(shí)呈現(xiàn)3臺(tái)的最高溫度實(shí)際情況。
簡(jiǎn)單介紹一下：
二、最高溫1. 松下NU-SC300B
面板操作：松下這款產(chǎn)品的操作面板是傾斜式的，看的時(shí)候比較輕松，基本不會(huì)反光。操作界面很簡(jiǎn)單，只有開(kāi)關(guān)鍵、確認(rèn)鍵、滑動(dòng)條。滑動(dòng)條負(fù)責(zé)選擇模式和調(diào)節(jié)溫度、時(shí)間，操作比較麻煩，選擇模式時(shí)不方便，很容易滑過(guò)需要的模式，又要重新選擇。
NU-SC300B溫域模式：一共7個(gè)模式，溫域范圍30℃—250℃。
把手操作：把手是面板一體式隱藏把手，把手只在操作面板左邊，下拉時(shí)并不是很方便。
發(fā)熱管：2根發(fā)熱管，分別是：上隱藏式發(fā)熱管、背部發(fā)熱管。
左圖為內(nèi)腔整體機(jī)構(gòu)，右圖為隱藏式發(fā)熱管溫度：把烤箱溫度計(jì)放進(jìn)松下NU-SC300B中，設(shè)置烘烤模式，溫度設(shè)置250℃。
松下NU-SC300B然后靜靜等待……
結(jié)果：半小時(shí)后，終于終于終于完成了，面板上顯示250℃預(yù)熱完成，但是我們可以看到在內(nèi)腔的溫度計(jì)顯示僅215℃，距離官方標(biāo)出的250℃還有35℃，這個(gè)溫差的水分有點(diǎn)大。
可能由于只有上發(fā)熱管，并且是隱藏式的，所以就算有背部熱風(fēng)的加持，溫度提升依然非常緩慢；溫度也沒(méi)有達(dá)到預(yù)計(jì)的250℃，甚至連普通標(biāo)配的230℃也不到。這種情況對(duì)于烹飪來(lái)說(shuō)十分不利，實(shí)際溫度沒(méi)有到達(dá)預(yù)設(shè)溫度，導(dǎo)致食材不能做出理想的效果和口感，烘焙時(shí)尤為致命。
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2. 惠而浦WTO-CS305T
面板操作：惠而浦這款產(chǎn)品同樣采用傾斜式操作面板，面板比松下的要大，看起來(lái)更加清晰，操作界面左邊是功能鍵，右邊是選擇模式，需要什么功能直接操作很方便。
惠而浦WTO-CS305T溫域模式：一共16種功能模式，溫域范圍30℃—230℃。
惠而浦WTO-CS305T功能列表把手操作：也是面板一體式的隱藏把手，整個(gè)面板都可以當(dāng)做把手使用，操作比較方便。
惠而浦WTO-CS305T發(fā)熱管：3根發(fā)熱管，上+下外露式發(fā)熱管，背部發(fā)熱管。
上下“M”發(fā)熱管，上下獨(dú)立控溫溫度：把烤箱溫度計(jì)放入惠而浦WTO-CS305T中，設(shè)置上下烤模式，由于這款產(chǎn)品是上下獨(dú)立控溫的，所以分別將上下管設(shè)為230℃，為了公平起見(jiàn)，惠而浦只采取兩根發(fā)熱管，沒(méi)有使用背部發(fā)熱功能。
惠而浦WTO-CS305T然后第二個(gè)靜靜的等待……
惠而浦WTO-CS305T結(jié)果：等待了14分鐘，終于完成了，這個(gè)比預(yù)計(jì)的要快上一些（我預(yù)計(jì)要20分鐘），面板顯示腔內(nèi)溫度230℃，內(nèi)腔溫度計(jì)同樣顯示230-235℃，溫度控制比較精準(zhǔn)，溫度差僅為3-4℃，這個(gè)溫差還是比較正常的。
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3. 西屋WTO-PC4201A
面板操作：西屋這款產(chǎn)品采用的是較為老款的平直式操作面板，反光的時(shí)候可能需要側(cè)身或者俯下身才能看清楚面板，操作比較不方便。左邊是設(shè)置和取消按鍵，右邊是開(kāi)關(guān)和左右按鍵（模式，溫度通過(guò)左右鍵設(shè)置）。
西屋WTO-PC4201A把手操作：把手是老款的不銹鋼把手，外觀對(duì)比松下和惠而浦的蒸烤箱，感覺(jué)沒(méi)有那么高端。
西屋WTO-PC4201A溫域模式：一共10種功能模式，溫域范圍30℃—230℃。
發(fā)熱管：3根發(fā)熱管，上外露式發(fā)熱管，下隱藏式發(fā)熱管，背部發(fā)熱管。
上“M”型發(fā)熱管，下隱藏式發(fā)熱管溫度：把溫度計(jì)放入西屋WTO-PC4201A中，設(shè)置上下烤模式，溫度設(shè)置230℃。
西屋WTO-PC4201A然后第三個(gè)靜靜的等待……
結(jié)果：等待19分鐘后，終于完成了，可能是有上下管的關(guān)系，加熱的時(shí)間比松下只有上發(fā)熱管的短得多。操作面板顯示內(nèi)腔溫度是230℃，內(nèi)腔溫度計(jì)顯示220℃，實(shí)際溫度與蒸烤箱顯示溫度相差10℃，還是存在一點(diǎn)水分的。
三、后感受在上兩篇文章我提到了外露式蒸烤箱在溫度控制和升溫效果中比隱藏式要優(yōu)勝，不少網(wǎng)友提出了懷疑甚至反對(duì)的聲音，通過(guò)這次的，或多或少可以減輕大家對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)的疑慮。發(fā)熱管的數(shù)量對(duì)整個(gè)蒸烤箱的溫度控制十分重要；外露式和隱藏式對(duì)溫度的影響也是相當(dāng)大的。
四、總結(jié)三款蒸烤箱在溫度方面溫差排名，1惠而浦，2西屋，3松下（排名按溫差從小到大排名，排名越前溫差越小）。
每一款蒸烤箱的脾氣都不一樣，溫度、蒸汽濃度都存在一定的偏差，在使用的過(guò)程不能直接傻傻的相信里面溫度，需要自己慢慢摸索，憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)整適合溫度和蒸汽濃度，才能烹飪出最好的食物。
由于條件所限，本次只能為大家3款蒸烤箱的溫度，后面會(huì)爭(zhēng)取為大家?guī)?lái)其他蒸烤箱的評(píng)價(jià)。
（PS：存在環(huán)境因素影響，數(shù)據(jù)可能存在偏差，數(shù)據(jù)僅供參考）
