現(xiàn)在蒸烤箱慢慢取代了微波爐，進(jìn)入了各個(gè)家庭的廚房。相比微波爐，蒸烤箱做食物更加多樣，更加原汁原味，更加健康。很多人裝修寧愿買個(gè)大幾千塊的蒸烤箱也不愿意買個(gè)低價(jià)的微波爐了。

  現(xiàn)在蒸烤箱市場(chǎng)魚龍混雜，品質(zhì)參差不齊，也沒有出現(xiàn)行業(yè)龍頭或者標(biāo)桿。在這個(gè)時(shí)候選購蒸烤箱就變得非常困難，一不小心買錯(cuò)了，幾千塊錢就打水漂了。

  怎樣選購蒸烤箱？真準(zhǔn)這三點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。

1. 一定要買有多維直噴蒸器的蒸烤箱

  買蒸烤箱一定不能買蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽的！

  一定不能買蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽！！

  一定不能買蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽！??！

  重要的事情說3遍?。?！

  什么是蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽，請(qǐng)看下圖。

  這種蒸發(fā)盤的蒸烤箱已經(jīng)是接近淘汰的版本了，這種產(chǎn)品往往賣得相對(duì)便宜，這個(gè)只是商家把庫存賣不出的貨用各種花言巧語包裝，重新推出而已，誰買誰吃虧。

  不要說我刻意黑這種蒸烤箱，而是事實(shí)真的不好。

  ①這種蒸烤箱蒸汽量無法控制。水流到蒸發(fā)盤后就會(huì)被一直加熱，不斷產(chǎn)生蒸汽，食物容易蒸老，或者蒸過時(shí)。

  ②殘留油污，清潔麻煩，容易滋生細(xì)菌。食物的油脂、殘余水會(huì)留在蒸發(fā)盤，每次使用完后要用抹布吸里面的殘余積水，如果不及時(shí)清潔，容易滋生細(xì)菌，整個(gè)內(nèi)腔都有一股異味，十分難聞。

  有些蒸烤箱商家的網(wǎng)頁看不清內(nèi)腔的，主要是為了回避蒸發(fā)盤的缺點(diǎn)才閉口不談，一定要問客服拿到內(nèi)腔圖看，確定是否蒸發(fā)盤的蒸烤箱。

  多維直噴蒸汽可以控制蒸汽量，底部沒有太多中國(guó)常說做菜要有火候，這就從側(cè)面反映底火到底有多重要。很多烘烤內(nèi)的美食，例如：烤蛋糕、烤牛排、烤雞等等，都需要用到上下發(fā)熱管同時(shí)加熱，不然很容易失敗或者表面烤焦，內(nèi)部還沒有熟透的現(xiàn)象。

  不僅是靠要用到發(fā)熱管，蒸也是要的，高溫蒸同樣需要發(fā)熱管提供

  背部熱風(fēng)主要是攪拌內(nèi)腔空氣，讓食物受熱更加均勻，較少焦而不熟的情況。

  對(duì)于一個(gè)蒸烤箱來說，上、下、背3組發(fā)熱管缺一不可，缺少其中一個(gè)還跟你說效果一樣的商家，只是在掩蓋自己的缺點(diǎn)，等你用過就會(huì)后悔。的殘余水，清潔方便，一抹就好了。

  還可以實(shí)現(xiàn)無水蒸，就是食物表面不會(huì)有多余的冷凝水，保證食物口感。

2. 上下發(fā)熱管+背部熱風(fēng)缺一不可

  上面提到蒸發(fā)盤的蒸烤箱下面有個(gè)蒸發(fā)盤，是肯定沒有下發(fā)熱管的。現(xiàn)在有很多品牌，包括國(guó)外的品牌也沒有下發(fā)熱管，并一直宣傳上發(fā)熱管+背部熱風(fēng)以及可以取代下發(fā)熱管。這個(gè)只是商家誤導(dǎo)我們的套路。

  中國(guó)常說做菜要有火候，這就從側(cè)面反映底火到底有多重要。很多烘烤內(nèi)的美食，例如：烤蛋糕、烤牛排、烤雞等等，都需要用到上下發(fā)熱管同時(shí)加熱，不然很容易失敗或者表面烤焦，內(nèi)部還沒有熟透的現(xiàn)象。

  不僅是靠要用到發(fā)熱管，蒸也是要的，高溫蒸同樣需要發(fā)熱管提供

  背部熱風(fēng)主要是攪拌內(nèi)腔空氣，讓食物受熱更加均勻，較少焦而不熟的情況。

  對(duì)于一個(gè)蒸烤箱來說，上、下、背3組發(fā)熱管缺一不可，缺少其中一個(gè)還跟你說效果一樣的商家，只是在掩蓋自己的缺點(diǎn)，等你用過就會(huì)后悔。

3. 上下獨(dú)立控溫，專業(yè)高端蒸烤箱的標(biāo)配

  在某寶上一搜，蒸烤箱的控溫方式千奇百怪，但其實(shí)只分兩種，獨(dú)立控溫和統(tǒng)一控溫。

  上下獨(dú)立控溫是上下有兩個(gè)溫控探頭，可以實(shí)現(xiàn)上下發(fā)熱管的不同溫度控制?？梢詫?shí)現(xiàn)大塊肉類的外焦內(nèi)嫩；比薩底部松脆而表面芝士剛好融化可以拉絲；面包表面焦黃上色，底部不焦等等。

  好的蒸烤箱每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)精益求精，所以一個(gè)高端的蒸烤箱上下獨(dú)立控溫都是標(biāo)配，某些品牌為了節(jié)省成本會(huì)做成統(tǒng)一控溫，這樣烤出來的效果很不理想。

  食物朝向發(fā)熱管的那一面受到的熱量會(huì)更直接，例如上管180℃、下管230℃，上下兩面受到的熱量肯定不同，所以可以實(shí)現(xiàn)不用的口感，而統(tǒng)一控溫口感比較單一，往往需要通過蓋錫紙等方法改變熱量的吸收，相當(dāng)麻煩。

推薦幾款靠譜的機(jī)型供參考

  GRAM

  GRAM是丹麥百年品牌，產(chǎn)品在北歐的市場(chǎng)占有率排名前三，有118年的制冷技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，冰箱、壓縮機(jī)享譽(yù)歐洲市場(chǎng)。蒸烤箱更是采用了搪瓷內(nèi)腔，搪瓷內(nèi)腔溫控精準(zhǔn)，食物烹飪效果更好；清潔非常方便，搪瓷表面非常光滑，油污等難以殘留；搪瓷材質(zhì)堅(jiān)固而穩(wěn)定，安全系數(shù)高。

  GRAM 7700-01X

  惠而浦

  惠而浦是有百年歷史的美國(guó)品牌，生產(chǎn)鏈遍布全球，在歐洲、中國(guó)等地都有生產(chǎn)基地。早在1947年惠而浦就開始啟動(dòng)廚房計(jì)劃，技術(shù)和工藝經(jīng)過了70多年的積累和進(jìn)步，已經(jīng)11年保持全球市場(chǎng)占有率領(lǐng)先。

  惠而浦WTO-CS341T

  

  惠而浦 WTO-CS262T

  

  AEG

  德國(guó)家電品牌，有百年的家電生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在德國(guó)AEG是高端家電的代表，旗下的廚房電器更是在德國(guó)有很高的占有率。

  AEG BEK35106YM

  AEG 55622

總結(jié)

  買蒸烤箱已經(jīng)買花了好幾千塊了，如果為了省幾百塊錢而買個(gè)低端的產(chǎn)品，前面花的幾千塊都浪費(fèi)了?；蛘卟毁I，要買就要買好的，不要等買了，才后悔。

  買蒸烤箱先關(guān)注這3點(diǎn)，

  1. 多維直噴蒸汽

  2. 上下發(fā)熱管+背部熱風(fēng)

  3. 上下獨(dú)立控溫

  保證買了不會(huì)后悔。