首先，無論是購買蒸烤箱一體機，還是單獨購買蒸烤箱，重點是蒸/烤的食物味道和健康飲食。以下是從烹飪的基本角度給出的兩個最實用的避坑建議。

  1. 烘焙能力

  烘焙能力是最基本、最重要的重點！

  蒸烤箱一體機或烤箱具有頂部加熱管、后加熱管、底部加熱管等全配置尤為重要。這可以直接決定食物是否煮熟或美味。許多人為了便宜而放棄了全配置。然而，每次購買后使用都是一個痛苦的過程。

  ——頂部發(fā)熱管

  烤，實際上有兩種細分，一種是直接烤，如我們通常談論燒烤，頂部熱管熱傳導主要是紅外輻射，高熱量直接傳遞到食品表面，適合處理小或薄肉，烤大肉會更復雜，需要添加旋轉(zhuǎn)架等。

  ——后發(fā)熱管

  在相對封閉的環(huán)境中，通過后加熱管的熱源首先加熱封閉空間中的空氣，然后通過后風扇將熱空氣之間的熱傳遞、對流和熱源的紅外輻射作用于食物，均勻烘烤食物，俗稱熱空氣對流

  ——底部發(fā)熱管

  這是今天的重點。底部加熱管加熱烤箱底部，利用熱傳遞和熱向上的原理煎炸和烘烤食物，對食物的味道起著決定性的作用

  由于熱量密度大于空氣密度，熱量從下到上環(huán)繞腔體。相反，如果從頂部加熱，熱量總是在頂部旋轉(zhuǎn)，不能沉入食物底部烹飪，這極大地影響了食物的味道。這就明白了為什么我們目前所有的電器都是底部加熱的，比如我們熟悉的鐵板燒、炒鍋、砂鍋、電飯煲等。，也用從底部到整體的加熱方法加熱和烹飪食物。這種加熱方法的優(yōu)點是烹飪的食物均勻性好，口感好。因此，基本上不需要考慮沒有底部加熱管的烤箱/蒸烤箱

  目前底部發(fā)熱管分 ** 型和隱藏型，本質(zhì)原理相似，但考慮到清潔和安全，建議購買隱藏型

  Ps：烤箱/蒸烤箱一體機產(chǎn)品體積越大，需要充分配置。由于紅外輻射的作用會受到距離的很大影響，中間烘烤時紅外輻射的作用會隨著距離的增加而降低，靠近加熱管的紅外輻射會越大

  1. 蒸制能力

  對于中國家庭來說，蒸烤箱最重要的是蒸功能

  蒸制方法大致分為直噴蒸模式和蒸騰模式兩種

  ——直噴蒸模式

  直接蒸汽噴射的基本工作原理是通過泵泵、脈沖注水和蒸汽發(fā)生器在封閉腔內(nèi)加熱，使腔內(nèi)立即產(chǎn)生大量的高溫蒸汽，達到烹飪食物的原理。能有效保存食物中的礦物質(zhì)和纖維素，使食物的味道和味道更好，并迅速鎖定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。蒸汽不會重復使用，蒸汽會很干凈。

  ——蒸騰式模式

  原理與傳統(tǒng)的蒸鍋煮水基本相似。將水排入腔底的盛水盤中，使用底部PTC熱敏電阻脈沖加熱，生的蒸汽會導致食物味道不好。另一方面，蒸發(fā)過程中的水會回流到盛水盤進行反復蒸發(fā)，導致俗稱千滾水，對健康和食物味道造成極大破壞

  因此，不建議購買具有這種蒸騰結(jié)構(gòu)的蒸烤箱