普通開水器分為儲水開水器和即熱開水器。

也就是說，熱開水器需要大功率電熱管作為基礎(chǔ)，啟動能耗大，但出水溫度有保證。儲水開水器分為浮球開水器、沸水開水器、步進(jìn)開水器等。浮球開水器采用浮球閥控制進(jìn)水（類似于衛(wèi)生間水箱內(nèi)的進(jìn)水裝置），機械溫度控制水溫，水控制和溫度控制相互獨立。這種開水器的缺點是，當(dāng)進(jìn)水閥放入冷水時，進(jìn)水閥會釋放混合水。優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單，易于維護(hù)，產(chǎn)品穩(wěn)定性好。沸水開水器一般由三個水箱組成：冷水箱、沸水箱和儲水箱，使生水與沸水絕對分離，完全克服了生水與沸水混合的缺點。缺點是在水質(zhì)較硬的地方容易結(jié)垢。步進(jìn)式開水器的主要部件包括電熱管、水位電極（上下）、電磁閥、溫度傳感器和主控制器。采用冷熱水分層原理（冷熱水比例不同），控制器控制電磁閥的進(jìn)水量，使冷水保持在水龍頭以下。電熱管燒開這部分水后，打開電磁閥，補充適量的水，將沸水頂起，使噴嘴釋放的水全部為沸水。步進(jìn)式開水器工作效率高，避免了陰陽水的產(chǎn)生。缺點是各廠家控制水平不同，也有陰陽水的可能性，消費者難以區(qū)分。

  以上是我的一點點見解。

哪種商用開水器比較好？-哲靈開水器